Élelmiszer-adalékanyag 99% tannáz enzim por élelmiszer minőségű CAS 9025-71-2 tannáz enzim
Termékleírás
A tannáz egy enzim. Fontos szerepet játszik a kémiában és a biológiában. Íme a tannáz alapvető fizikai és kémiai tulajdonságai:
1.Reakció szubsztrát: A tannáz főként a csersavasra és származékaira hat. Hidrolizálja a csersavmolekulákat, és kisebb molekulatömegű vegyületekre bontja le őket, mint például a dezoxi-csánsav, a dehidrogentizinsav és a nortánsav.
2. Reakciókörülmények: A tannáz aktivitását befolyásolja a hőmérséklet, a pH érték és a csersavas koncentráció. Megfelelő hőmérsékleti és pH-körülmények között a tannáz optimális enzimaktivitást képes kifejteni. Általánosságban elmondható, hogy a tannáz enzim aktivitása 50-55 Celsius-fok és pH 4-5 között a legmagasabb.
3. Alkalmazási területek: A tannázt széles körben használják az élelmiszer-, sör-, textil-, bőr- és más iparágakban. Használható tea, kávé, sör, bor és egyéb italok előállításához a csersav eltávolítására vagy csökkentésére, valamint az íz és íz javítására. Ezenkívül a tanninázt színezékek és cserzőszerek, valamint kozmetikumok és testápolási termékek gyártásában használják. Az elmúlt években a tannáz kutatásokat és figyelmet kapott a környezetgazdálkodásban és a takarmány-adalékanyagokban való alkalmazásai miatt.
4. Enzimatikus tulajdonságok: A tannáz a hidroláz osztályba tartozik. Hidrolizálhatja a csersavmolekulákban lévő észterkötést, és így csersav-hidrolizátumot állít elő. A tannáz katalitikus reakciója általában a Michaelis-Menten kinetikát követi, enzimatikus hidrolízise arányos a szubsztrát koncentrációjával. Ezenkívül a tannáz bizonyos hőstabilitással rendelkezik, és bizonyos hőmérsékleti tartományon belül képes fenntartani egy bizonyos enzimaktivitást.
Összefoglalva, a tannáz egy enzim, amely fontos szerepet játszik a kémiában és a biológiában. Hidrolizálni tudja a csersavat molekulákat, és széles körben alkalmazható. Fontos szerepet játszik az élelmiszer-, sör-, textil-, bőr- és egyéb iparágakban. A tannáz aktivitását befolyásolja a hőmérséklet, a pH-érték és a szubsztrát koncentrációja, valamint enzimatikus tulajdonságai is összhangban vannak az általános enzimatikus törvényekkel.
Funkció
A tannáz egy tannázként is ismert enzim. Fő funkciója a csersavat és származékait alacsony molekulatömegű termékekké hidrolizálni. Ennek az enzimnek a funkcióit elsősorban a következő szempontok tükrözik:
1. Keserű tanninok: A tanninok olyan polifenolos vegyületek, amelyek általában csípős és keserű ízű növényekben fordulnak elő. Tea, kávé, sör, bor és egyéb italok gyártása során a tannináz felhasználható a csersav eltávolítására vagy csökkentésére, valamint a termék ízének és ízének javítására.
2.Egyes élelmiszerek stabilitásának javítása: Egyes élelmiszerekben a tanninok fehérjével egyesülve csapadékot vagy zavaros anyagot képezhetnek. A tannáz lebontja ezt a tannin-fehérje komplexet, javítva az élelmiszerek stabilitását és tisztaságát.
3. Elősegíti az emésztést és a felszívódást: A tanninok más élelmiszerekben található tápanyagokkal, például fehérjékkel és ásványi anyagokkal kombinálódnak, hogy csökkentsék azok emésztését és felszívódását a szervezetben. A tannáz funkciója a csersavat alacsony molekulatömegű termékekké hidrolizálja, csökkenti a más tápanyagokkal való kombinációt, és javítja a tápanyagok élelmiszerekben való hasznosulási hatékonyságát.
4. Alkalmazások a cserzőiparban: A textil- és bőriparban a tanninokat színezékek és cserzőkészítmények előállításához használják fel. A tannáz felhasználható a maradék csersav lebontására és a környezeti hatások csökkentésére.
Alkalmazás
A tannáz egy tannáz enzim, amely hidrolizálja a csersav molekulákat, és kisebb molekulatömegű vegyületekre bontja le azokat. Ezért számos alkalmazási területe van a következő iparágakban:
1. Élelmiszer-feldolgozó ipar: A tannázt széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban. Használható tea, kávé, sör, bor és egyéb italok előállításához a csersavtartalom csökkentésére, valamint az íz és íz javítására. Ezen túlmenően befőttek készítésénél is használható a gyümölcsök tanninjainak eltávolítására, valamint a befőttek állagának és ízének javítására.
2. Enzimkészítmény-ipar: A tannázt széles körben használják enzimkészítmények előállításában. Felhasználható a textil- és bőripar festési és cserzési folyamataihoz cserző hatású enzimkészítmények előállítására.
3. Kozmetikai és testápolási termékek ipar: A tannináz felhasználható kozmetikumok és testápolási termékek gyártásában a termék stabilitásának és állagának javítására. Használható a csapadék és a tanninokhoz kapcsolódó rossz szagok eltávolítására, valamint a termék minőségének és minőségének javítására.
Biotechnológia: A tannáznak a biotechnológiában is van néhány alkalmazása. Alkalmazható a tanninok kimutatására és meghatározására, valamint az élelmiszerek és italok tannintartalmának, valamint a növényekben a tanninok metabolikus mechanizmusának vizsgálatára.
Kapcsolódó termékek:
A Newgreen gyár az alábbi enzimeket is szállítja:
| Élelmiszer minőségű bromelain | Bromelain ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű lúgos proteáz | Lúgos proteáz ≥ 200 000 u/g |
| Élelmiszer minőségű papain | Papain ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszer minőségű lakkáz | Lakkáz ≥ 10 000 u/L |
| Élelmiszer-minőségű savas proteáz APRL típusú | Savas proteáz ≥ 150 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű cellobiáz | Cellobiáz ≥1000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű dextrán enzim | Dextrán enzim ≥ 25 000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű lipáz | Lipázok ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű semleges proteáz | Semleges proteáz ≥ 50 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű glutamin transzamináz | Glutamin transzamináz ≥1000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű pektin-liáz | Pektin-liáz ≥600 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű pektináz (folyékony 60K) | Pektináz ≥ 60 000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű kataláz | Kataláz ≥ 400 000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáz | Glükóz-oxidáz ≥ 10 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz (magas hőmérsékletnek ellenáll) | Magas hőmérsékletű α-amiláz ≥ 150 000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű alfa-amiláz (közepes hőmérsékletű) AAL típusú | Közepes hőmérséklet alfa-amiláz ≥3000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű alfa-acetil-laktát-dekarboxiláz | α-acetil-laktát-dekarboxiláz ≥2000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű β-amiláz (folyékony 700 000) | β-amiláz ≥ 700 000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű β-glükanáz BGS típus | β-glükanáz ≥ 140 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű proteáz (endo-cut típusú) | Proteáz (vágott típusú) ≥25 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű xilanáz XYS típus | Xilanáz ≥ 280 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű xilanáz (sav 60K) | Xilanáz ≥ 60 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű glükóz-amiláz GAL típus | Szacharizáló enzim≥260 000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű pullulanáz (folyékony 2000) | Pullulanáz ≥2000 u/ml |
| Élelmiszer-minőségű celluláz | CMC≥ 11 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű celluláz (teljes komponens 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű lúgos proteáz (nagy aktivitású koncentrált típus) | Lúgos proteáz aktivitás ≥ 450 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű glükóz-amiláz (szilárd 100 000) | Glükóz-amiláz aktivitás ≥ 100 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű savas proteáz (szilárd 50 000) | Savas proteáz aktivitás ≥ 50 000 u/g |
| Élelmiszer-minőségű semleges proteáz (nagy aktivitású koncentrált típus) | Semleges proteáz aktivitás ≥ 110 000 u/g |
gyári környezet
csomag és szállítás
szállítás
