Xantángumi por élelmiszeripari minőségű Fufeng xantángumi 200 mesh CAS 11138-66-2

Termékleírás:

A xantángumi, más néven xantánsav, egy polimer poliszacharid, amelyet széles körben használnak az élelmiszeriparban, a gyógyszeriparban, a kozmetikai iparban és más iparágakban kiváló géltulajdonságai és stabilitása miatt.

Íme egy rövid bevezető a xantángumi néhány fizikai és kémiai tulajdonságába:

Megjelenés és oldhatóság: A xantángumi fehér vagy törtfehér porszerű anyag. Kiválóan oldódik vízben és viszkózus oldatokat képez.

Gél tulajdonságai: A xantángumi stabil gélszerkezetet tud kialakítani megfelelő koncentráció- és pH-körülmények között. A gélképződés után a xantángumi gél viszkozitással, rugalmassággal és stabilitással rendelkezik, ami növelheti a termék viszkozitását, javíthatja a textúrát, valamint stabilizálja az emulziókat és szuszpenziókat.

pH-stabilitás: A xantángumi jó stabilitást mutat a hagyományos pH-tartományon belül (pH 2-12), és nem hajlamos a lebomlásra vagy a gél meghibásodására.

Hőmérséklet-stabilitás: A xantángumi jó stabilitást mutat bizonyos hőmérsékleti tartományon belül. Általában a xantángumi teljesítményét nem befolyásolja jelentősen az 50-100 Celsius-fok közötti hőmérséklet.

Oxidáció: A xantángumi kiváló oxidációs stabilitással rendelkezik, és nem hajlamos oxidációs reakciókra és szabadgyökök okozta károsodásra.

A nehézfém-ionok és a xantángumi közötti kölcsönhatás: A xantángumi összetett reakciókon megy keresztül különféle ionokkal. Pontosabban, a fémionok, például az ammóniumionok, a kalciumionok és a lítium-ionok kölcsönhatásba léphetnek a xantángumival, és befolyásolhatják annak teljesítményét és stabilitását.

Sótolerancia: A xantángumi elviseli a sóoldatok nagyobb koncentrációját, és nem hajlamos a gél meghibásodására vagy kicsapódására.

Összességében a xantángumi jó stabilitással, gélesedéssel és oldhatósággal rendelkezik, és fontos szerepet játszhat különböző területeken. Fizikai és kémiai tulajdonságai miatt a xantángumi számos termék, például gyümölcslevek, zselésítőszerek, testápolók, gyógyszerészeti kapszulák, szemcseppek, kozmetikumok stb. fontos összetevője.

Hogyan működik a Xanthan Gum?

A xantángumit sűrítőként és stabilizátorként használják különféle élelmiszerekben, gyógyszerekben és kozmetikumokban. Ez a Xanthomonas campestris nevű baktériumtörzs szénhidrát-erjedésének eredménye. A xantángumi hatásmechanizmusa az egyedülálló molekuláris szerkezetében rejlik. Cukormolekulák (főleg glükóz) hosszú láncaiból áll, amelyek más cukrok oldalláncain keresztül kapcsolódnak egymáshoz. Ez a szerkezet lehetővé teszi, hogy kölcsönhatásba léphessen vízzel, és viszkózus oldatot vagy gélt képezzen.

Amikor a xantángumit egy folyadékban diszpergálnak, az hidratál, és hosszú, kusza láncokból álló hálózatot alkot. Ez a hálózat sűrítőszerként működik, növelve a folyadék viszkozitását. A vastagság vagy viszkozitás a használt xantángumi koncentrációjától függ. A xantángumi sűrítő hatása annak köszönhető, hogy képes visszatartani a vizet és megakadályozza annak szétválását. Stabil gélszerkezetet képez, amely megfogja a vízmolekulákat, sűrű, krémes textúrát hozva létre a folyadékban. Ez a tulajdonság különösen hasznos olyan alkalmazásokban, amelyek ideális állagot és érzetet kívánnak a szájban, mint például szószok, öntetek és tejtermékek.

A xantángumi sűrítő hatása mellett stabilizáló hatással is rendelkezik. Segít megőrizni a termék egyenletességét és homogenitását azáltal, hogy megakadályozza az összetevők leülepedését vagy szétválását. Stabilizálja az emulziókat, szuszpenziókat és habokat, így biztosítja a termék hosszú távú stabilitását. Ezenkívül a xantángumi pszeudoplasztikus viselkedést mutat, ami azt jelenti, hogy elvékonyodik, ha nyíróerőknek, például keverésnek vagy pumpálásnak van kitéve. Ez a tulajdonság lehetővé teszi, hogy a termék könnyen adagoljon vagy folyjon, miközben nyugalmi állapotban megőrzi a kívánt konzisztenciát. Összességében a xantángumi szerepe az, hogy háromdimenziós mátrixot képezzen az oldatban, amely sűrűsödik, stabilizálja és biztosítja a kívánt texturális tulajdonságokat számos termék számára.

Kóser nyilatkozat:

Ezúton megerősítjük, hogy ez a termék a kóser szabványoknak megfelelő tanúsítvánnyal rendelkezik.