Trehalose Newgreen Supply Élelmiszer-adalékanyagok Édesítőszerek Trehalóz por
Termékleírás
A trehalóz, más néven fenoz vagy fungóz, egy nem redukáló diszacharid, amely két, C12H22O11 molekulaképletű glükózmolekulából áll.
A trehalóznak három optikai izomerje van: α, α-trehalóz (gombacukor), α, β-trehalóz (Neotrehalóz) és β, β-trehalóz (Izotrehalóz). Közülük csak az α, α-trehalóz létezik szabad állapotban a természetben, ez az úgynevezett trehalóz, amely széles körben megtalálható különféle organizmusokban, beleértve a baktériumokat, élesztőket, gombákat és algákat, valamint egyes rovarokat, gerincteleneket és növényeket, különösen az élesztőben, a kenyérben és a sörben és más erjesztett élelmiszerekben, valamint a garnélarákban is van trehalóz. Az α-, β-típusú és β-, β-típusú ritka a természetben, a mézben és a méhpempőben az α, β-típusú trehalóz, α, β-típusú és β, β-típusú trehalóz csak kis mennyiségben található.
A trehalóz a bifidobaktériumok szaporodási faktora, egy jótékony bélbaktérium a szervezetben, amely javíthatja a bél mikroökológiai környezetét, erősítheti a gyomor-bélrendszer emésztési és felszívódási funkcióját, hatékonyan távolítja el a szervezetből a méreganyagokat, fokozza a szervezet immun- és betegségellenállását. Tanulmányok azt is bebizonyították, hogy a trehalóz erős sugárzásgátló hatással rendelkezik.
Édesség
Édessége körülbelül 40-60% szacharózból áll, amely mérsékelt édességet tud biztosítani az élelmiszerekben.
Hő
A trehalóz alacsony kalóriatartalmú, körülbelül 3,75 KJ/g, és olyan emberek számára alkalmas, akiknek ellenőrizniük kell a kalóriabevitelüket.
COA
| Megjelenés | Fehér kristályos por vagy granulátum | Megfelelő |
| Azonosítás | A vizsgálat fő csúcsának RT | Megfelelő |
| Vizsgálat (trehalóz), % | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Szárítási veszteség | ≤0,2% | 0,06% |
| Hamu | ≤0,1% | 0,01% |
| Olvadáspont | 88℃-102℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Ólom (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | ＜0,01 mg/kg |
| A baktériumok száma | ≤300 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Élesztő és penészgombák | ≤50 cfu/g | ＜10 cfu/g |
| Coliform | ≤0,3 MPN/g | ＜0,3 MPN/g |
| Salmonella enteriditis | Negatív | Negatív |
| Shigella | Negatív | Negatív |
| Staphylococcus aureus | Negatív | Negatív |
| Béta hemolitikus streptococcus | Negatív | Negatív |
| Következtetés | Megfelel a szabványnak. | |
| Tárolás | Hűvös és száraz helyen tárolandó, nem fagyhat, erős fénytől és hőtől távol tartandó. | |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás esetén | |
Funkciók
1. Stabilitás és biztonság
A trehalóz a legstabilabb természetes diszacharid. Mivel nem reduktív, nagyon jó hőstabilitású és savbázisú. Ha aminosavakkal és fehérjékkel együtt él, a Maillard-reakció melegítés esetén sem megy végbe, és olyan ételek és italok kezelésére használható, amelyeket melegíteni vagy magas hőmérsékleten kell tartósítani. A trehalóz a vékonybélben jut be az emberi szervezetbe, és a trehaláz két glükózmolekulává bontja, amelyet aztán az emberi anyagcsere hasznosít. Fontos energiaforrás, és jótékony hatással van az emberi egészségre és biztonságra.
2. Alacsony nedvességfelvétel
A trehalóz alacsony higroszkópos tulajdonságokkal is rendelkezik. Ha a trehalózt több mint 1 hónapig 90% feletti relatív páratartalmú helyen helyezik el, a trehalóz szintén alig vesz fel nedvességet. A trehalóz alacsony higroszkópossága miatt az ilyen élelmiszerekben a trehalóz alkalmazása csökkentheti az élelmiszer higroszkóposságát, így hatékonyan meghosszabbítja a termék eltarthatóságát.
3. Magas üvegesedési hőmérséklet
A trehalóz üvegesedési hőmérséklete magasabb, mint a többi diszacharid, akár 115 ℃-ig. Ezért, ha a trehalózt más élelmiszerekhez adják, annak üvegesedési hőmérséklete hatékonyan növelhető, és könnyebb az üveges állapot kialakítása. Ez a tulajdonsága a trehalóz folyamatstabilitásával és alacsony higroszkópos tulajdonságaival kombinálva magas fehérjetartalmú védőanyaggá és ideális porlasztva szárított ízmegtartóvá teszi.
4. Nem specifikus védőhatás biológiai makromolekulákra és organizmusokra
A trehalóz egy tipikus stressz-metabolit, amelyet az organizmusok a külső környezet változásaira válaszul hoznak létre, és megvédik a szervezetet a zord külső környezettől. Ugyanakkor a trehalóz arra is használható, hogy megvédje a DNS-molekulákat a szervezetekben a sugárzás okozta károsodástól. Az exogén trehalóz nem specifikus védőhatással is rendelkezik a szervezetekre. Védőmechanizmusa általában az, hogy a trehalózt tartalmazó testrész erősen megköti a vízmolekulákat, megosztja a kötővizet a membránlipidekkel, vagy maga a trehalóz helyettesíti a membránkötő vizet, ezáltal megakadályozza a biológiai membránok és membránok degenerációját. fehérjék.
Alkalmazás
Egyedülálló biológiai funkciója miatt hatékonyan képes fenntartani az intracelluláris biofilmek, fehérjék és aktív peptidek stabilitását és integritását csapások idején, és az élet cukraként dicsérik, amely széles körben felhasználható különféle iparágakban, például biológiában, gyógyászatban, élelmiszeriparban. , egészségügyi termékek, finom vegyszerek, kozmetikumok, takarmány- és mezőgazdasági tudomány.
1. Élelmiszeripar
Az élelmiszeriparban a trehalózt különféle felhasználási célokra fejlesztik, figyelembe véve a nem redukáló, hidratáló, fagyálló és száradási ellenállást, kiváló minőségű édességet, energiaforrást és így tovább. A trehalóz termékek sokféle élelmiszerhez és fűszerezéshez, stb. alkalmazhatók, amelyek nagymértékben javíthatják az élelmiszerek minőségét és növelhetik az élelmiszer-színezékek változatosságát, valamint elősegíthetik az élelmiszeripar további fejlődését.
A trehalóz funkcionális tulajdonságai és alkalmazása az élelmiszerekben:
(1) Megakadályozza a keményítő öregedését
(2) Megakadályozza a fehérje denaturálódását
(3) A lipidoxidáció és -romlás gátlása
(4) Korrekciós hatás
(5) Fenntartja a szöveti stabilitást és a zöldségek és a hús tartósítását
(6) Tartós és stabil energiaforrások.
2. Gyógyszeripar
A trehalóz reagensek és diagnosztikai gyógyszerek stabilizátoraként használható a gyógyszeriparban. Jelenleg a trehalózt számos szempontból használják a nem redukálhatóság, a stabilitás, a biomakromolekulák védelme és az energiaellátás funkcióiból és jellemzőiből. Az antitestek, például vakcinák, hemoglobin, vírusok és más bioaktív anyagok fagyasztás nélküli szárítására trehalózzal a rehidratáció után helyreállítható. A trehalóz helyettesíti a plazmát, mint biológiai terméket és stabilizátort, amely nemcsak szobahőmérsékleten tárolható, hanem megakadályozza a szennyeződést, így biztosítva a biológiai termékek tartósságát, szállítását és biztonságát.
3: Kozmetika
Mivel a trehalóz erős hidratáló hatású és fényvédő, anti-ultraibolya és egyéb élettani hatású, használható hidratáló szerként, védőanyag hozzáadva az emulzióhoz, maszkhoz, esszenciához, arctisztítóhoz, használható ajakbalzsamként, szájtisztítóként is , száj illat és egyéb édesítőszer, minőségjavító. A vízmentes trehalóz a kozmetikumokban is használható foszfolipidek és enzimek dehidratáló szereként, zsírsavszármazékai pedig kiváló felületaktív anyagok.
4. Növénytenyésztés
A trehalóz-szintáz gént biotechnológiával juttatják be a növényekbe, és a növényekben expresszálják, hogy olyan transzgenikus növényeket hozzanak létre, amelyek trehalózt termelnek, és olyan transzgénikus növények új fajtáit termesztik, amelyek ellenállnak a fagynak és a szárazságnak, javítják a növények hideg- és szárazságállóságát, és frissnek tűnnek. betakarítás és feldolgozás után, és megőrizze eredeti ízét és állagát.
A trehalóz vetőmag tartósításra, stb. is használható. A trehalóz használata után hatékonyan tudja fenntartani a magvak és palánták gyökerében és szárában lévő vízmolekulákat, ami elősegíti a magas túlélési arányú növényvetést, miközben megvédi a növényeket a a hideg okozta fagyhalál, ami nagy jelentőséggel bír a termelési költségek csökkentésében, különös tekintettel a hideg és száraz északi éghajlat mezőgazdaságra gyakorolt hatására.
Kapcsolódó termékek
Csomag és szállítás
