Élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáz enzimpor a legjobb áron
Termékleírás
Az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáz (Glucose Oxidase) az élelmiszeriparban széles körben használt enzim. Főleg a glükóz oxidációs reakciójának katalizálására használják. Fő feladata a glükóz glükonsavvá alakítása, miközben hidrogén-peroxidot termel. Íme néhány kulcsfontosságú pont az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidázzal kapcsolatban:
1. Forrás
A glükóz-oxidáz általában bizonyos gombákból (például Penicillium) vagy baktériumokból (például Streptomyces) származik. Ezek a mikroorganizmusok metabolikus folyamataik során termelik ezt az enzimet.
3. Biztonság
Az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáz biztonságosnak tekinthető, és megfelel az élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó vonatkozó szabványoknak. Használatkor be kell tartani a vonatkozó felhasználási mennyiségeket és előírásokat.
4. Jegyzetek
Hőmérséklet és pH: Az enzim aktivitását a hőmérséklet és a pH érték befolyásolja, és megfelelő körülmények között kell használni.
Anafilaxia: Bár kevésbé gyakori, néhány ember allergiás reakciót válthat ki az enzimforrásra.
5. Piaci kilátások
Az élelmiszeripar természetes tartósítószerek és javítószerek iránti keresletének növekedésével az élelmiszeripari minőségű glükóz-oxidáz piaci kilátásai szélesek.
Röviden, az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáz egy fontos élelmiszer-adalékanyag, számos funkcióval és alkalmazással, amely hatékonyan javíthatja az élelmiszerek minőségét és biztonságát.
COA
| Tételek | Műszaki adatok | Eredmények |
| Megjelenés | A világossárga szilárd por szabadon folyik | Megfelel |
| Szag | Erjedési szag jellegzetes illata | Megfelel |
| Hálóméret/szita | NLT 98% 80 mesh-en keresztül | 100% |
| Az enzim (glükóz-oxidáz) aktivitása | 10 000 u/g
| Megfelel |
| PH | 57 | 6.0 |
| Szárítási veszteség | ＜5 ppm | Megfelel |
| Pb | ＜3 ppm | Megfelel |
| Teljes lemezszám | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. Coli | Negatív | Megfelel |
| Salmonella | Negatív | Megfelel |
| Oldhatatlanság | ≤ 0,1% | Képzett |
| Tárolás | Légmentesen záródó polizsákban, hűvös és száraz helyen tárolva | |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáz funkciói elsősorban a következő szempontokat foglalják magukban:
1. Korróziógátló
Antibakteriális tulajdonságok: A glükóz-oxidáz hidrogén-peroxidot termel a glükóz oxidációjának katalizálása során. A hidrogén-peroxid erős antibakteriális hatással rendelkezik, és számos mikroorganizmust képes gátolni vagy elpusztítani, ezáltal meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát.
2. Oxigén eltávolítás
Csökkentse az oxigéntartalmat: Zárt csomagolásban a glükóz-oxidáz hatékonyan csökkenti az oxigéntartalmat, lelassítja az oxidációs reakciókat, megakadályozza az élelmiszerek romlását, valamint megőrzi az élelmiszerek frissességét és ízét.
3. A fermentációs teljesítmény javítása
Tésztafeldolgozás: A sütés során a glükóz-oxidáz javíthatja a tészta szerkezetét és fermentációs teljesítményét, valamint javíthatja a kenyér térfogatát és ízét.
4. Íz javítása
Íz javítása: Egyes fermentált élelmiszerekben a glükóz-oxidáz elősegítheti az ízanyagok képződését, és javíthatja az étel általános ízét és ízét.
5. Távolítsa el a redukálócukrot
Gyümölcslevek és italok: A gyümölcslevekben és italokban a glükóz-oxidáz képes eltávolítani a felesleges glükózt, csökkenti az erjedés kockázatát, és megőrzi az ital stabilitását.
6. Tejtermékekre alkalmazva
Mikroorganizmusok szabályozása: Egyes tejtermékekben a glükóz-oxidáz segíthet a mikroorganizmusok szaporodásának szabályozásában, valamint a termék biztonságának és minőségének biztosításában.
7. Bioszenzor
Kimutatási alkalmazás: A glükóz-oxidázt bioszenzorokban is használják a glükózkoncentráció kimutatására, és széles körben használják az orvostudomány és az élelmiszer-vizsgálatok területén.
Röviden, az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáznak számos funkciója van az élelmiszeriparban, és hatékonyan javíthatja az élelmiszerek biztonságát, eltarthatóságát és ízét.
Alkalmazás
Az élelmiszer-minőségű glükóz-oxidáznak számos felhasználási területe van az élelmiszeriparban, főként a következő szempontokkal:
1. Sütés
A tészta tulajdonságainak javítása: A kenyér és péksütemények gyártása során a glükóz-oxidáz fokozhatja a tészta szilárdságát és rugalmasságát, javíthatja a fermentációs hatást, ezáltal növelve a késztermék térfogatát és ízét.
Meghosszabbított eltarthatóság: Meghosszabbítja a pékáruk eltarthatóságát a mikrobák növekedésének gátlásával.
2. Gyümölcslevek és italok
Glükóz eltávolítása: A gyümölcslé előállítása során a glükóz-oxidáz képes eltávolítani a felesleges glükózt, csökkenti az erjedés kockázatát, és megőrzi a gyümölcslé frissességét és ízét.
Clarity Improvement: Segít javítani a gyümölcslevek tisztaságát és stabilitását.
3. Tejtermékek
Mikroorganizmusok szabályozása: Egyes tejtermékekben a glükóz-oxidáz gátolhatja a káros mikroorganizmusok szaporodását és meghosszabbíthatja a termék eltarthatóságát.
Javítja az ízt: fermentált tejtermékekben, javítja az ízt és a szájban való érzetet.
4. Hústermékek
Tartósítás: Hústermékekben a glükóz-oxidáz gátolja a baktériumok szaporodását és meghosszabbítja az eltarthatóságot hidrogén-peroxid termelésével.
5. Fűszerek
Stabilitás javítása: Egyes fűszerekben a glükóz-oxidáz javíthatja a termék stabilitását és megakadályozhatja az oxidatív károsodást.
Csomag és szállítás
