Lenmaggumi Gyártó Newgreen Lenmaggumi Kiegészítő
Termékleírás
A lenmag (Linum usitatissimum L.) gumi (FG) a lenolajipar mellékterméke, amely könnyen előállítható lenmaglisztből, lenmaghéjból és/vagy egész lenmagból. Az FG számos potenciális élelmiszer- és nem élelmiszeripari alkalmazással rendelkezik, mivel markáns oldattulajdonságokat kölcsönöz, és a feltételezések szerint élelmi rostként tápértékkel rendelkezik. Az FG-t azonban alulhasznosítják a nem konzisztens fizikai-kémiai és funkcionális tulajdonságokkal rendelkező összetevők miatt.
COA
| Tételek | Műszaki adatok | Eredmények |
| Megjelenés | Fehér por | Fehér por |
| Assay | 99% | Pass |
| Szag | Egyik sem | Egyik sem |
| Laza sűrűség (g/ml) | ≥0,2 | 0.26 |
| Szárítási veszteség | ≤8,0% | 4,51% |
| Maradék gyújtáson | ≤2,0% | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Átlagos molekulatömeg | <1000 | 890 |
| Nehézfémek (Pb) | ≤1 PPM | Pass |
| As | ≤0,5 PPM | Pass |
| Hg | ≤1 PPM | Pass |
| Baktériumszám | ≤1000 cfu/g | Pass |
| Colon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pass |
| Élesztő és penész | ≤50 cfu/g | Pass |
| Patogén baktériumok | Negatív | Negatív |
| Következtetés | Megfelel a specifikációnak | |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Emulgeáló tulajdonság
Kísérleti csoportként lenmaggumit, kontrollcsoportként arab gumit, hínárgumit, xantángumit, zselatint és CMC-t használtunk. 9 koncentráció gradienst állítottunk be minden egyes gumifajtánál 500 ml méréshez és 8% és 4% növényi olaj hozzáadásához. Az emulgeálást követően az emulgeáló hatás a legjobb lenmaggumi volt, az emulgeáló hatás pedig a lenmag koncentrációjának növelésével erősödött.
Gélképző tulajdonság
A lenmag gumi egyfajta hidrofil kolloid, és a gélesedés a hidrofil kolloid fontos funkcionális tulajdonsága. Csak néhány hidrofil kolloid rendelkezik zselésítő tulajdonsággal, mint például a zselatin, a karragén, a keményítő, a pektin stb. Egyes hidrofil kolloidok önmagukban nem képeznek gélt, de más hidrofil kolloidokkal, például xantángumival és szentjánoskenyérgumival kombinálva gélt képezhetnek. .
Alkalmazás
Alkalmazása fagylaltban
A lenmag gumi jó hidratáló hatással és nagy vízmegtartó képességgel rendelkezik, ami jobban javítja a fagylaltmassza viszkozitását, jó emulgeáló képessége miatt pedig finom ízűvé teheti a fagylaltot. A fagylaltgyártáshoz hozzáadott lenmaggumi mennyisége 0,05%, a termék tágulási sebessége érlelés és fagyasztás után több mint 95%, íze finom, kenése, íze jó, szagtalan, szerkezete még puha és fagyasztás után mérsékelt, és a jégkristályok nagyon kicsik, és lenmaggumi hozzáadásával elkerülhető a durva jégkristályok képződése. Ezért más emulgeálószerek helyett lenmaggumit is lehet használni.
Alkalmazások italokban
Ha egyes gyümölcsleveket hosszabb ideig elhelyezünk, a bennük lévő apró pépszemcsék elsüllyednek, és a lé színe megváltozik, ami befolyásolja a megjelenést, ez alól a nagynyomású homogenizálás után sem kivétel. Lenmaggumi hozzáadásával szuszpenzióstabilizátorként a finom péprészecskék hosszú ideig egyenletesen szuszpendálhatók a lében, és meghosszabbítható a gyümölcslé eltarthatósága. Ha sárgarépalében használjuk, a sárgarépalé a tárolás során jobb szín- és zavarossági stabilitást tud megőrizni, hatása pedig jobb, mint a pektin hozzáadása, a lenmaggumi ára pedig lényegesen alacsonyabb, mint a pektiné.
Alkalmazás zselében
A lenmag guminak nyilvánvaló előnyei vannak a gél erőssége, rugalmassága, vízvisszatartása és így tovább. A lenmag gumi alkalmazása a zselégyártásban megoldhatja a zselégyártásban a közönséges zselé gél hiányosságait, mint az erős és törékeny, gyenge rugalmasság, súlyos kiszáradás és zsugorodás. Ha a kevert zselépor lenmaggumi tartalma 25%, a zselépor mennyisége 0,8%, akkor az elkészített zselé gélszilárdsága, viszkoelaszticitása, átlátszósága, vízvisszatartása és egyéb tulajdonságai a legharmonikusabbak, az íze pedig a legharmonikusabb. a zselé a legjobb.
Csomag és szállítás
