Kínában élelmiszeripari minőségű élelmiszer minőségű, semleges proteáz enzimpor adalékanyaghoz a legjobb áron
Termékleírás
Bevezetés az élelmiszer-minőségű semleges proteázba
Élelmiszer-minőségű semleges proteáz semleges vagy közel semleges pH-jú környezetben aktív enzim, és főként fehérjék hidrolízisére használják. Hatékonyan képes nagy molekuláris fehérjéket kis peptidekre és aminosavakra bontani, és széles körben használják az élelmiszer-feldolgozásban és más kapcsolódó területeken.
Főbb jellemzők:
1. Forrás: A semleges proteáz általában mikroorganizmusokból (például baktériumokból és gombákból) vagy növényekből származik, és fermentáción és tisztításon megy keresztül a biztonság és a hatékonyság biztosítása érdekében.
2. Tevékenységi feltételek: Optimális aktivitást mutat semleges pH-n (általában 6,0 és 7,5 között), alkalmas különféle élelmiszer-feldolgozási környezetekre.
3. Szójaszósz és fűszerek: Az aminosavtartalom növelésére és az íz fokozására használják.
4. Fermentált élelmiszerek: javítja a fermentált szójatermékek és más fermentált élelmiszerek állagát és ízét.
Összefoglalni
Az élelmiszer-minőségű semleges proteáznak számos funkciója van az élelmiszer-feldolgozásban, és hatékonyan javíthatja az élelmiszerek állagát, ízét és tápértékét. Számos élelmiszer-előállítási folyamat nélkülözhetetlen összetevője.
COA
| Tételek | Műszaki adatok | Eredmények |
| Megjelenés | A világossárga szilárd por szabadon folyik | Megfelel |
| Szag | Erjedési szag jellegzetes illata | Megfelel |
| Hálóméret/szita | NLT 98% 80 mesh-en keresztül | 100% |
| Az enzim aktivitása (élelmiszer-minőségű semleges proteáz) | 110000 e/g
| Megfelel |
| PH | 57 | 6.0 |
| Szárítási veszteség | ＜5 ppm | Megfelel |
| Pb | ＜3 ppm | Megfelel |
| Teljes lemezszám | ＜50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. Coli | Negatív | Megfelel |
| Salmonella | Negatív | Megfelel |
| Oldhatatlanság | ≤ 0,1% | Képzett |
| Tárolás | Légmentesen záródó polizsákban, hűvös és száraz helyen tárolva | |
| Szavatossági idő | 2 év megfelelő tárolás esetén | |
Funkció
Élelmiszer-minőségű semleges proteáz semleges vagy közel semleges pH-jú környezetben aktív enzim, és főként fehérjék hidrolízisére használják. Jellemzői a következők:
1. Fehérje hidrolízis: Nagy fehérjemolekulákat képes kis peptidekre és aminosavakra bontani, elősegíti az emésztést és a felszívódást, és különféle élelmiszer-feldolgozásra alkalmas.
2. Íz javítása: Javítsa az élelmiszerek állagát a fehérje lebontásával, ezáltal lágyabbá és simábbá téve, különösen a hús- és tejtermékekben.
3. Ízfokozó: aminosavakat és kisméretű peptideket szabadít fel az ételek ízének fokozására, fűszerek és szójaszósz készítésére alkalmas.
4. Alkalmazása fermentációban: A főzési és fermentációs folyamat során elősegíti a fehérje lebomlását és javítja az erjesztés hatékonyságát.
5. Tejtermékek feldolgozása: A sajt és joghurt előállítása során segít javítani az állagot és az ízt, valamint elősegíti a tejfehérje alvadását.
6. Növényi fehérje feldolgozás: Javítja a fehérje emészthetőségét és a tápanyag felszívódását a növényi alapú élelmiszerekben.
7. Tápérték javítása: Növeli az emészthetőséget a fehérje hidrolizálásával, alkalmas bébiételekhez és funkcionális élelmiszerekhez.
Összefoglalni
Az élelmiszer-minőségű semleges proteáznak számos funkciója van az élelmiszer-feldolgozásban, és hatékonyan javíthatja az élelmiszerek állagát, ízét és tápértékét. Széles körben használják hús, tejtermékek, sörfőzés, fűszerezés és más területeken.
Alkalmazás
Élelmiszer-minőségű semleges proteáz alkalmazása
Az élelmiszer-minőségű semleges proteázt széles körben használják az élelmiszeriparban, elsősorban a következő szempontokat figyelembe véve:
1. Tejfeldolgozás:
Sajtgyártás: A sajt állagának és ízének javítására, valamint a tejfehérjék koagulációjának elősegítésére használják.
Joghurt: A joghurt előállítása során javítja az ízt és az állagot.
2. Húsfeldolgozás:
Húspuhítás: Marha-, sertés- és csirkehús puhítására szolgál, hogy javítsa a hús ízét, puhábbá és könnyebben rághatóvá tegye.
3. Növényi fehérje feldolgozás:
Növényi alapú élelmiszer: A növényi fehérje feldolgozása során javítja a fehérje emészthetőségét és felszívódását, valamint javítja az ízt.
4. Szójaszósz és fűszerek:
Aminosav felszabadulás: A szójaszósz és más fűszerek előállítása során a savas proteáz lebontja a fehérjéket, aminosavakat szabadít fel, és fokozza az ízt.
5. Fermentált élelmiszerek:
Fermentált szójatermékek: A tofu és a szójatej gyártása során javítja az állagot és az ízt.
6. Italok:
Funkcionális italok: Egyes gyümölcslevekben és italokban javítja az ízt és az ízt, valamint növeli a tápértéket.
Összefoglalni
Az élelmiszer-minőségű semleges proteáz fontos szerepet játszik számos élelmiszer-feldolgozási területen, és hatékonyan javíthatja a termékek minőségét, ízét és ízét a fogyasztói igények kielégítése érdekében.
Csomag és szállítás
